Couteau kiritsuke 21cm Sayuto Rekka Damas VG10 martelé manche en ziricote

Avec son allure affirmée et ses finitions raffinées, le couteau kiritsuke 21cm Sayuto Rekka Damas VG10 martelé manche en ziricote apporte une touche d'élégance à vos préparations culinaires !

Une lame qui allie précision et polyvalence

Avec ses 21cm de longueur, cette lame kiritsuke offre une belle amplitude de coupe pour accompagner vos préparations quotidiennes. Sa silhouette caractéristique, reconnaissable à sa pointe anguleuse appelée K-tip, permet de combiner les fonctions d'un couteau de chef avec une excellente précision dans les gestes délicats.

Au cœur de la lame se trouve un acier inoxydable VG10, un alliage japonais apprécié pour ses performances de coupe. Avec une teneur en carbone d'environ 1 %, cet acier possède une structure adaptée à l'obtention d'un fil fin et performant. Sa dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell favorise une excellente conservation du tranchant au fil des utilisations, tout en permettant un entretien régulier à la pierre à aiguiser.

Ce noyau est entouré d'un acier damassé aux motifs ondulés, dont les superpositions créent de magnifiques dessins sur les flancs de la lame. À cette finition s'ajoute une surface martelée aux motifs originaux, qui apporte du caractère au couteau ! Les reliefs du martelage peuvent également contribuer à limiter l'adhérence de certains aliments pendant la découpe. L'association de ces deux finitions offre un rendu visuel particulièrement travaillé, où les reflets de l'acier mettent en valeur chaque détail.

Un manche en bois aux finitions remarquables

Le manche de ce kiritsuke est réalisé en bois de ziricote noir, une essence appréciée pour son veinage profond et contrasté. Ses nuances sombres, parcourues de dessins naturels, donnent au couteau une personnalité élégante. Le bois présente des variations de motifs qui participent au charme de ce matériau et rendent chaque manche visuellement singulier.

Sa forme octogonale favorise une prise en main confortable et un bon contrôle de l'orientation de la lame. Ses différentes facettes permettent aux doigts de trouver naturellement leurs appuis pendant la découpe. Cette géométrie convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, tout en facilitant les gestes précis.

Au centre du manche, un rivet mosaïque décoratif vient enrichir l'ensemble d'un détail particulièrement soigné. Son motif métallique contraste avec la profondeur du bois noir et apporte une finition raffinée. Pour compléter cette réalisation, le manche dispose de deux bagues en acier inoxydable, positionnées à la mitre et au culot.

Les caractéristiques à retenir

• Lame kiritsuke de 21cm : idéale pour réaliser de longues découpes régulières
• Pointe anguleuse K-tip : facilite les travaux nécessitant davantage de précision
• Noyau en acier VG10 : permet d'obtenir un fil fin et performant
• Dureté de 60 HRC : favorise une tenue durable du tranchant
• Habillage en acier damas : offre de magnifiques ondulations sur la lame
• Surface martelée originale : contribue à limiter l'adhérence de certains aliments
• Manche en ziricote noir : apporte une esthétique naturelle et contrastée
• Forme octogonale : assure des appuis confortables et une prise en main ambidextre
• Rivet mosaïque central : ajoute une touche décorative raffinée
• Bagues en inox à la mitre et au culot : soignent les finitions du manche

Nos conseils pour préserver votre kiritsuke

Pour conserver toutes les qualités de votre couteau, utilisez une planche à découper en bois ou en matière synthétique adaptée. Évitez les surfaces dures comme le verre, la pierre ou la céramique, ainsi que la découpe des os et des aliments congelés.

Après chaque utilisation, lavez délicatement votre couteau à la main avec une éponge douce et un détergent neutre. Séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre. Le lave-vaisselle est à proscrire, notamment pour préserver le ziricote.

Pour entretenir le tranchant de votre lame VG10, privilégiez un aiguisage à la pierre à eau, en respectant son angle d'origine.

Rekka Damas, du caractère et de l'élégance

La gamme Rekka Damas VG10 mise sur des matériaux et des finitions de qualité. L'association du VG10, de l'acier damassé et d'une surface martelée crée un ensemble qui conjugue efficacité à la découpe et richesse visuelle. Les motifs de la lame apportent du mouvement à l'acier, tandis que le manche en ziricote noir accentue le contraste entre les différentes matières. Cette gamme s'adresse aux amateurs de belles lames qui recherchent un couteau polyvalent.

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