Couteau de chef chinois Fukito Pakka San Mai 19cm

Ce couteau de chef chinois est polyvalent, idéal pour diverses découpes ! Sa lame vous permet de trancher légumes et viande désossée, écraser des gousses d'ail ou ciseler des herbes aromatiques. Cependant, évitez de l'utiliser sur des aliments trop durs comme la courge, les os ou les surgelés.

Une lame en San Maï pour ce couteau de chef chinois

La structure San Maï de ce couteau est importante : il s'agit d'une lame à trois couches, un noyau rigide est entouré de deux couches d'acier plus doux qui le protègent. Cette conception rend la lame plus équilibrée et résistante. Vous pouvez observer cette superposition d'aciers le long du tranchant, formant une petite vague distinctive.

Le cœur du couteau est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, similaire à l'acier VG10. Cet acier contient une haute teneur en chrome et en carbone, ce qui améliore ses performances. Le carbone (1,05%) augmente la rigidité de l'acier, permettant au tranchant de durer plus longtemps, atteignant ainsi une dureté de ±60HRC sur l'échelle de Rockwell. Le chrome (15,5%) améliore sa résistance face à la corrosion.

Ce noyau est ensuite protégé par une couche d'acier inoxydable plus doux, assurant une protection supplémentaire et une durabilité accrue.

Cette lame a bénéficié d'un traitement thermique sous vide, une méthode avantageuse car elle empêche les éléments présents dans l'air, comme l'hydrogène et l'oxygène, de réagir avec le métal. Le traitement sous vide crée une atmosphère protégée, préservant ainsi tout le potentiel de la lame.

La lame présente une belle finition satinée sur les deux faces, ajoutant à son esthétique.

Un couteau Fukito avec un manche en pakkawood

Le manche du couteau est fabriqué en bois de Pakka (ou Pakkawood), un matériau composite qui combine bois laminé et résine, pressés ensemble à chaud. Ce matériau est idéal pour la cuisine car il résiste aux chocs et à l'humidité. Au centre du manche, un élégant rivet mosaïque ajoute une touche exotique. Le coloris clair du Pakkawood contraste joliment avec la lame satinée, et un liseré rouge et doré assure une transition élégante entre les deux.

Une mitre en inox relie la lame au manche. Sa surface à pente douce offre une prise en main facile et naturelle.

Un culot en inox termine le manche, équilibrant le poids du couteau. Le manche convient aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers !

Ce couteau en inox est présenté dans un coffret, idéal pour le rangement ou pour offrir en cadeau.

Nous recommandons de laver le couteau à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois propre, essuyez-le immédiatement pour éliminer toute trace d'humidité avant de le ranger. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle, ni laisser le couteau tremper dans l'évier.

Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong en Chine occidentale, une région historiquement liée à la production de couteaux. Chaque couteau Fukito est conçu en utilisant des techniques et des matériaux qui répondent aux standards de fabrication des professionnels français du secteur agroalimentaire.

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