Couteau universel japonais Shimomura Un-Ryu 12cm damas 33 couches

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont fabriqués par la coutellerie Shimomura au Japon. Créée en 1874, l'entreprise est d'abord spécialisée dans la conception d'outils agricoles. Puis en 1957, ils étaient parmi les premiers à rentrer dans ce nouveau secteur des couteaux en acier inoxydable. Ils utilisent leur savoir-faire et leur technologie de traitement de haute précision pour produire des lames adaptées aux professionnels et particuliers.

Le couteau universel Un-Ryu 12cm est idéal pour découper les fruits et les légumes mais également hacher la viande sans os ! C'est un couteau parfaitement polyvalent tout en restant très maniable. 

Ce couteau est composé d'une lame en acier VG10, un alliage japonais haut de gamme réputé à l'international pour ses nombreuses qualités : efficacité de coupe et tranchant durable ! Composé de carbone et de cobalt, il atteint une dureté HRC de 60 ce qui lui confère un excellent maintien du fil de coupe permettant d'espacer les aiguisages.

La lame est damassée : comme les épées japonaises était forgées autrefois, elle est constituée de plusieurs couches d'acier doux et dur recouvrant le noyau, ici elles se comptent au nombre de 33. Ces couches permettent de consolider la lame tout en lui apportant de la souplesse pour la rendre moins cassante durant son utilisation. Bien que le damas est un côté technique, il est aussi très appréciable visuellement. Le damas des couteaux Un-Ryu présente un motif en forme de brume.

Le manche est fabriqué en bois renforcé stratifié c'est-à-dire qu'il est composé de plusieurs couches imprégnées de résine pour une meilleure solidité. Un revêtement laqué est présent sur le manche pour le protéger et il a été poli pour une prise en main plus confortable. La teinte claire du manche est une couleur traditionnelle japonaise. Finalement, le manche est accompagné de 2 rivets qui viennent renforcer le tout. La mitre qui vient faire le lien entre la lame et le manche est en acier, elle permet l'équilibre du couteau, une meilleure solidité et une finition esthétique.

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont aiguisés à la main sur pierre à eau par un artisan. Vous sentez leur efficacité dès la première utilisation ! 

Nous recommandons un nettoyage à la main, sous l'eau tiède avec un savon neutre en mouillant le moins possible le manche car le bois n'aime pas être humidifié. Il suffit ensuite de l'essuyer grâce à un chiffon doux et de le ranger au sec, en prenant soin qu'il ne présente plus de trace d'humidité. Un entretien soigné après chaque utilisation permet de garder l'aspect originel de votre couteau durablement.

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