Couteau santoku japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 17cm

Le couteau santoku est indispensable à votre cuisine

Le santoku vous permet de réaliser de nombreuses découpes ! Avec lui, vous pouvez trancher, couper et hacher sans difficulté. Pour faire des travaux nécessitant de la précision ou pour des plus grosses découpes, le santoku est adapté pour préparer vos repas du quotidien ! La forme de la lame permet de faire un mouvement de balancier que les amateurs peuvent effectuer facilement.

La série Heptagon Uto représente la qualité japonaise

La marque Kanetsugu existe depuis plusieurs dizaines d'années et a donc acquis un savoir-faire de qualité. Leurs couteaux sont fabriqués au Japon et bénéficient de l'expertise reconnue du pays pour vous offrir de multiples gammes de matériel pour votre cuisine. La série Heptagon Uto est idéale pour vous équiper à un prix intéressant.

Ce couteau japonais possède une lame dite San Maï : il s'agit d'un noyau dur entouré de couches plus douces de chaque côté de sa surface afin de créer un équilibre optimal ainsi qu'une protection. Il est donc composé de 2 aciers différents répartis en 3 couches (le noyau et celle du dessus qui se replie).

Le couteau Heptagon Uto dispose d'un cœur en acier japonais VG2, produit par le célèbre sidérurgiste Takefu. C'est un acier inoxydable constitué de 0,7% de carbone qui lui apporte de la rigidité (en comparaison, un couteau occidental est à environ 0,5%). De plus, la composition de cet acier comporte environ 14% de chrome, cela le rend plus résistant face à la corrosion. Avec sa dureté de 58HRC sur l'échelle de Rockwell, son aiguisage est facile à réaliser.

Une couche d'acier inoxydable plus doux vient recouvrir ce noyau afin de le protéger et lui donner plus de souplesse, ce qui permet une meilleure résistance aux coups.

Vous pouvez constater la superposition des couches d'acier sur le bas de la lame : elle forme une vague aux motifs aléatoires qui suit le tranchant.

Pour plus de contraste et d'originalité, la surface de la lame de votre couteau est martelée. Elle est également légèrement satinée pour des finitions irréprochables.

Le manche de ce couteau Kanetsugu est conçu en bois de pakka (aussi appelé pakkawood), il s'agit d'une matière composite qui allie la résine et le bois laminé, ils sont ensuite rassemblés en étant compressés à chaud. Avec les veines uniques formées sur votre couteau, c'est un matériau qui ressemble à du bois naturel. La mitre, quant à elle, est également composée de pakkawood de coloris noir.

Ce manche est ergonomique afin de vous assurer une prise en main légère et confortable. Il dispose de 7 facettes qui font écho au nom de la gamme : il a une forme heptagonale. Très pratique, elle convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Pour entretenir votre couteau, nous vous conseillons de ne pas le laisser tremper dans l'évier et de le laver à la main avec une éponge non abrasive et un détergeant doux. Essuyez-le immédiatement pour le ranger dans un endroit au sec.

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