Couteau japonais Sashimi Yoshikin Bunmei 27cm

Réalisez des sashimis d'une finesse exceptionnelle ! 

Inspiré par la tradition ancestrale qui a fait la renommée mondiale des couteaux japonais, tout en profitant des dernières avancées de la métallurgie, ce Yoshikin Bunmei réuni les qualités d'un design authentique et équilibré avec un tranchant marqué. 

Le manche en Honoki (l'équivalent japonais du magnolia européen) adopte une forme en "D", traditionnelle sur les couteaux japonais. Ainsi, le couteau se loge confortablement au creux de la main et permet une manipulation aisée. Plus moderne, la mitre est en polypropylène noir, allégeant l'ensemble et facilitant l'entretien et le maintien d'une hygiène parfaite. 

La lame de 27 cm présente la particularité de n'être affûtée que d'un coté (le coté droit). Grâce à cela, l'angle d'attaque du tranchant est considérablement réduit. Ainsi la lame attaque sans résistance même les matières les plus sensibles comme le thon ou le saumon. Vous pouvez donc découper des tranches d'une finesse exceptionnelle, sans jamais abimer les chairs. Résultat: une fraicheur parfaite et une saveur conservée. 

L'acier qui constitue cette lame est lui aussi intéressant. C'est un alliage à forte concentration en carbone. Associé à l'ajout de molybdène et de vanadium, il vous offre un tranchant marqué. Résultat : un fil aigu, qui reste mordant longtemps et se réaffûte facilement. 

Cet acier demandera cependant un soin particulier. Le passage au lave-vaisselle et l'utilisation de produits chlorés sont déconseillés pour éviter d'attaquer l'acier spécial de ces lames. 

Equilibre, finesse et précision, toutes les qualités des meilleurs couteaux japonais ! 

Pour plus de couteaux d'exception, retrouvez toute la gamme Yoshikin Bunmei sur cuuteauxduchef.com.